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红花生大家都认识，但是，红花生与黑花生究竟有什么差别呢？黑花生有什么特别的营养价值？

　　那这黑皮花生的营养价值怎么样呢？怎么价格比普通花生贵2-3倍呢？不就是外皮不同吗，其实不然，也正是因为这个外皮，让黑花生的价格贵了几倍！而它们里面的白瓤却都一样的。

　　黑色花生与普通花生相比, 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点，黑花生与普通的红衣花生相比, 黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素，花色苷具有抗氧化、抗突变、抗**、降低低密度脂蛋白等功能,黑花生衣色素是水溶性色素, 所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，大家大可不必担心。

　　黑花生这么贵，那么也会引来一些不法商贩销售假的黑花生，那么我教大家一些鉴别的方法？

　　1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。

　　2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖；

　　3、还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。

　　4、黑花生的外衣是**的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。